23 Haziran 2017 Cuma

Nişan Tatlısı



Bugün Ramazanı Şerifin son cuması...
Bugün son teravih namazı...
Bu gece son sahurumuz...
Yolcu ediyoruz Rahmet ve Bereket ayını...
Rabbim razı olarak ayırsın bizlerden ve affedilerek hakiki bayram yapanlardan olalım inşallah...
Rabbim tuttuğumuz oruçları mukarrer zatına yakın eylesin...
Seneye sağlık, sıhhat ve afiyetle tekrar kavuşmayı nasip etsin inşallah...

Hayırlı Cumalar.

Bayram da misafirleriniz için yapacağız harika bir tatlı

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-70 gr margarin (oda sıcaklığında)
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1/2 çay bardağı irmik
-1 paket vanilin
-1/2 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Hamuru Bulamak İçin: 1 su bardağı irmik
Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı toz şeker
-3 su bardağı su
-1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup kısık ateşte 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayarak uzatıp uc kısımlarını birleştirip her tarafını irmiğe bulayıp tepsiye yerleştirip orta kısımlarına arzuya göre badem koyun.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp tatlı şerbeti çekince servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

20 Haziran 2017 Salı

Canlarla İftar (2017)



Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah.

Misafirlerim İçin Menümde:

-Analı Kızlı Çorba
-Kıymalı Tandır Böreği
-Zeytinyağlı Sarma
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Havuçlu Nuraniye
-Çoban Salatası
-Kıbrıs Tatlısı

Hayırlı İftarlar :)

Havuçlu Nuraniye



Malzemeler:
-1 su bardağı süzme yoğurt
-3 çorba kaşığı mayonez
-2 çorba kaşığı pirinç (haşlanmış)
-3 adet kabak (rendelenmiş)
-2 adet havuç (rendelenmiş)
-5-6 dal taze soğan
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-3 diş sarımsak
-4 çorba kaşığı zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Soğanları  ince olarak şekilde doğrayın.
Zeytinyağında soğanları 1-2dk kavurup kabak ve havucu ekleyip 5 dk kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yoğurt ve mayonezi pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
Sarımsakları rendeleyin maydonoz ve dereotunu ince ince doğrayıp sarımsak ve pirinçle beraber yoğurda ekleyip tuzunu da ilave edin.
Soğuyan kabaklı havucu yoğurda ekleyip karıştırın buzdolabında 2-3 saat bekletip soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

19 Haziran 2017 Pazartesi

Çikolata Kaplı Kurabiye



Malzemeler:
-250 gr margarin (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
-2 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un
Kaplamak İçin:
-1 paket bitter çikolata (80 gr)
-1 çay kaşığı margarin
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartıp yağlanmış muffin kalıbına bastırarak yerleştirin.
(benim kalıbım küçük olduğu için hamuru cevizden küçük aldım)
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip soğuyan kurabiyeleri dikkatlice kalıptan çıkartın.
Kalıbı yıkayıp iyice kurulayın.
Kaplamak için çikolata ve margarini bermari usülü eritip muffin kalıbının içine fırça ile bol çikolata sürüp kurabiyeleri kalıpların içine yerleştirip 1 saat buzdolabında beklettikten sonra kalıptan çıkartıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

16 Haziran 2017 Cuma

Arkadaşlarla İftar (2017)




Duanız olmasa, Rabbim size ne diye değer versin (furkan 77)

Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah

Misafirlerim İçin: Menümde:
-Börek Çorbası
-Garnitürlü Pilav
-Tavuk Şiş
-İçli Köfte
-Zeytinyağlı Sarma
-Çoban Salatası
-Kadayıflı Muhallebi

Hayırlı İftarlar :)

Ramazan Şerbeti



Merhabalar...
Dün akşam değerli ablam sayfasında bu nefis içeceği paylaşınca vakit kaybetmeden hemen kolları sıvayıp mutfağa girdim :)
Sonuç mu? Şiddetle tavsiye ediyorum inanılmaz lezzetli içerken ağızda bıraktığı rehasıyla favorimiz oldu.

Malzemeler:
-7 adet mürdüm eriği
-1 su bardağı vişne
-1 su bardağı toz şeker
-1 adet kabuk tarçın
-2-3 adet karanfil
-fındık büyüklüğünde kuru zencefil veya yarım çay kaşığı toz zencefil
-4 lt su
Hazırlanışı: Tencereye suyu koyup kaynatın.
Kaynayan suya bütün malzemeleri koyup yarım saat kaynatıp ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ilıyan şerbeti süzgeçten geçirip buz dolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

(ben tarife extra olarak 1 çorba kaşığı kadar nar çiçeği ekledim)

Afiyet olsun :)


15 Haziran 2017 Perşembe

Kadayıflı Baklava



Merhabalar dün yaptığım börekten kalan yufkaları tatlı yaparak değerlendirdim :)
Şiddetle tavsiye ediyorum dışı çıtır, çıtır içi yumuşacık ve şerbetli olmasına aldanmayın inanılmaz hafif.

Malzemeler:
-10 adet baklavalık yufka
-150-200 gr yaş kadayıf
-1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
-125 gr tereyağı
-5-6 çorba kaşığı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
-2,5 su bardağı şeker
-3,5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemek İçin: toz fıstık
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
İki yufkayı üst üste koyup üstteki yufkanın üzerine iki kaşık yağ döküp fırça ile her yerine sürün ve uc kısmına göz kararı yaş kadayıf ve ceviz koyup sıkıca rulo sarıp istediğiniz genişlikte dilimleyin.
(iki yufkanın arasına yağ sürülmeyecek sadece üstteki yufkaya yağ sürülecek)
Hazırladığınız kadayıflı yufkaları tepsiye yerleştirip üzerlerine kalan yağı gezdirip 175 derecelik fırında pişirip ılımaya bırakın.
Ilıyan tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp tatlı şerbeti çekince üzerlerini fıstık ile süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

14 Haziran 2017 Çarşamba

Patatesli Banyolu Börek (baklava yufkasından)



Malzemeler:
-20 yaprak baklava yufkası
-5-6 adet patates (haşlanmış, rendelenmiş)
-1 adet kuru soğan
-tuz, pul biber, kara biber
-zeytinyağı
Arasına Sürmek İçin:
-150 gr tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
Islatmak İçin: soğuk su
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam
Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Haşlanmış patatese soğanı ekleyip karıştırın.
Arası için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
Düz zemin üzerine bir yaprak yufka koyup üzerine  fırça le tereyağlı karışımdan sürüp toplamda beş kat yufka olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
En üst kata yani 5. kata da aynı şekilde yağ sürüp patatesli harçtan yufkanın her tarafına eşit şekilde yayıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarıp istediğiniz genişlikte dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız böreklerin her birinin üzerine bir çorba kaşığı soğuk su gezdirip buzdolabında 1 saat bekletin.
Suyunu çekip dinlenen böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

13 Haziran 2017 Salı

Aile Büyüklerimizle İftar (2017)



Ramazanın 18. gününden herkese merhabalar :)
Bugün de evimize, soframıza misafir bereketi düştü hamd olsun.

Misafirlerim İçin: Menümde:
-Mantı
-İçli Köfte
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Etli Lahana Sarması
-Patatesli Banyolu Börek
-Makarna Salatası
-Çoban Salatası
-İrmikli Nişan Tatlısı

Rabbim Tuttuğumuz Oruçlarımızı Kabul Etsin.

Hayırlı İftarlar 

Etli Nohutlu Topalak Çorbası




Malzemeler:
-1 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-tuz, kara biber
-soğuk su (yaklaşık 1 su bardağı)
Çorbası İçin:
-300 gr dana kuşbaşı (haşlanmış)
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kuru nane
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı: Köftelik bulgur ve irmiği ağzı kapaklı bir kaba koyup soğuk su döküp karıştırın ve ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Dinlenen köfteye yumurta, un, tuz ve kara biberi ekleyip iyice yoğurup (kıvamı çok sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz) misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Çorbası için soğanı minik olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup nane ve salçaları ekleyip 5 dk kavurup et, nohut ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya tuz ve hazırladığınız köfteleri ilave edip 5-10 dk köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

12 Haziran 2017 Pazartesi

Damla Sakızlı Sable Kurabiye




Malzemeler:
-200 gr margarin (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta sarısı
-5 çorba kaşığı pudra şekeri
-2 çorba kaşığı nişasta
-1 adet damla sakızı
-1 paket vanlin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin:
-1 çay tarçın
-2 çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı:Damla sakızını sahanda döverek toz haline getirin.
Derin kab içerisine bir miktar un koyup damla sakızı ve diğer malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dk bekletin.
Beklettiğiniz hamuru düz zemin üzerinde merdane ile çok ince olmayacak şekilde açıp istediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip soğumaya bırakın.
Üzeri için pudra şekeri ve tarçını karıştırıp soğuyan kurabiyelerin üzerlerine serpiştirin.

Afiyet Olsun :)

10 Haziran 2017 Cumartesi

Labneli Makarna Salatası





Malzemeler:
-1/2 paket makarna (haşlanmış)
-1 paket labne peyniri (200 gr)
-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
-1 çay bardağı mısır konservesi
-1 adet patates
-1 adet havuç
-1 diş sarımsak (rendelenmiş)
-15-20 adet kornişon
-1 çorba kaşığı zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Patates ve havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kornişon turşuları da tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Karıştırma kabına labne peyniri, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Makarna, bezelye, mısır, patates, havuç ve kornişonları hazırladığınız labneli karışıma ekleyip karıştırıp buz dolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
(ben sebzeli burgu makarna kullandım)

Afiyet Olsun :) 



9 Haziran 2017 Cuma

Arkadaşlarla İftar (2017)



Akşamımız hayırlı, iftarımız bereketli, ibadetlerimiz makbul olsun.


Misafirlerim İçin Menümde:
-Mantı Çorbası (börek çorbası)
-İçli Köfte 
-Peynirli Su Böreği
-Zeytinyağı Sarma
-Çoban Salatası
-Kadayıflı Baklava

Hayırlı İftarlar :)

7 Haziran 2017 Çarşamba

Süt Şerbetli Etimek Tatlısı




Malzemeler:
-1 paket etimek (klasik)
Kreması:
-1lt süt
-1 adet yumurta
-2 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı nişasta
-1 çorba kaşığı irmik
-2 paket vanilin
Şerbeti İçin:
-2 su bardağı şeker
-2 su bardağı süt
Üzeri İçin:
-2 paket toz şanti
-1,5 su bardağı soğuk süt
Süslemek İçin: Hindistan Cevizi
Hazırlanışı:Büyük dikdörtgen borcama etimekleri yerleştirin.
 Etimeklerin sık olması şart değil şerbeti dökülünce etimekler yayışarak boşluklar doluyor)
Şeker ve sütü tencereye koyup bir taşım kaynatıp etimeklerin üzerlerine dökün...
Nişasta, un, irmik, süt ve yumurtaları tencereye koyup iyice karıştırıp orta ateşte ara ,ara karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatıp vanilinleri ekleyip karıştırıp tencereyi ocaktan alıp hazırlanan muhallebiyi sıcak olarak şerbetli etimeklerin üzerlerine döküp soğumaya bırakın.
Şantiyi soğuk süt ile çırpıp soğuyan muhallebinin üzerine eşit şekilde yayıp üzerine bol hindistancevizi serpiştirip buzdolabına koyup soğuk olarak servis yapın...
Afiyet Olsun

6 Haziran 2017 Salı

Kıymalı Tava Böreği



Malzemeler:
-4 adet yufka
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 adet kuru soğan
-tuz, kırmızı toz biber
-zeytinyağı
Sosu İçin: 
-2 adet yumurta
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı yoğurt
Hazırlanışı: Kıymayı tavaya koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayın.
Suyunu çeken kıymaya soğan ve zeytinyağını ekleyip 5 dk kavurup tuz ve toz biberi ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Sos için çırpma kabına yumurta, süt, sıvı yağ ve yoğurdu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Teflon tavayı 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayıp bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde tavaya serip her yerine bolca sos sürüp  kıymalı harçtan bir miktar serpiştirip üzerine ikici yufkayı büzüştürerek yerleştirip bolca sos döküp kıymadan serpişitirin.
3. ve 4. yufkayı da aynı şekilde büzüştürerek tavaya yerleştirip sos döküp kıymalı harçtan koyup tavanın kenarlarından sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatın.
Ocağın en büyük bölümünü kısıp tavayı üzerine koyup 6-7 dk pişirip kenarından hafif kaldırarak kızarıp kızarmadığını kontrol edip tavanın üzerine büyük bir servis tabağı veya tepsi kapatıp alt üst ederek böreği servis tabağına alın.
Tavayı tekrar yağlayıp servis tabağındaki böreği tavaya dikkatlice koyup diğer tarafınıda kızarana kadar pişirip servis tabağına alıp 15-20 dk dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

5 Haziran 2017 Pazartesi

Kuzenlerle İftar (2017)



Ramazan geldi gelecek derken bugün 10 gün olmuş...
Bugünde soframıza misafir bereketi düştü hamd olsun.

Menümde:
-Börek Çorbası (yüzük çorbası)
-İç Pilav
-Tavuk Köftesi
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Zeytinyağlı Sarma
-Peynirli Börek
-Rus Salatası
-Çoban Salatası
-Süt Şerbetli Etimek Tatlısı

Rabbim Tuttuğumuz Oruçlarımızı Kabul Etsin... Amin

Hayırlı İftarlar

Çıtır Tavuk Köftesi



Malzemeler:
-3 adet tavuk fileto
-1 adet yumurta (akını üzeri için ayırın)
-1 tatlı kaşığı nişasta
-1 çay bardağı bayat ekmek içi
-1 adet kuru soğan
-2-3 diş sarımsak
-tuz, kara biber, kimyon, pul biber
Dışı İçin:
-yumurta akı
-galeta unu
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Tavukları yıkayıp suyunu iyice süzdürdükten sonra robotta çekip kıyma yapın.
Soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Derin kase içerisine robottan çektiğiniz tavukları, rendelenmiş soğan sarımsak, nişasta, bayat ekmek içi ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1 saat dinlendirin.
Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp yassı şekil verin.
(bu aşamayı elinize suya batırarak yaparsanız köfte elinize yapışmaz)
Hazırladığınız köfteleri önce yumurta askına sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

4 Haziran 2017 Pazar

Sebzeli Ezogelin Çorbası



Malzemeler:
-1 küçük kahve fincanı pirinç
-1 küçük kahve fincanı bulgur
-1 küçük kahve fincanı kırmızı mercimek
-1 adet kabak
-1 adet havuç
-1 adet patates
-1 adet kuru soğan
-tuz kara biber
-zeytinyağı
-sıcak su (2-3 lt)
Üzeri İçin:
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı: Pirinç, bulgur ve kırmızı mercimeği yıkayıp suyunu süzgeçte süzün.
Kabak, havuç, patates ve kuru soğanı küp küp doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyup ilk olarak soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurup diğer sebzeleri ekleyip 5 dk kavurun.
Kavrulan sebzelere yıkadığınız bakliyatları ekleyip tuz, kara biber ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte sebze ve batliyatlar yumuşayıp ezilme kıvamına gelene kadar pişirip blendırdan geçirin.
(gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz)
Üzeri için tereyağını eritip naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup ocaktan alıp kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
Sıcak çorbayı kaselere koyup üzerlerine naneli yağdan gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

2 Haziran 2017 Cuma

Aile İftarı (2017)



En bi sevdiklerimle iftar keyfi :)
Allah'ım evlerimizden bereketini, soframızdan nimetini, kalbimizden sevgini eksik etme.
Ettiğimiz Dualar Yaptığımız İbadetler, tuttuğumuz oruçlar kabul olsun... Amin 

Menümde:
-Mantı

-içli Köfte
-Zeytinyağlı Sarma
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Peynirli Su Böreği
-Çoban Salatası
-Fıstıklı Kadayıf

Hayırlı İftarlar Aslişko :)

Islak Kek



Merhabalar..
Mutfak macerama ilk kez 9-10 yaşlarında ıslak kek ile başlamıştım, nerdeyse her hafta  büyük bir heyecanla annemin tarif defterinden bakarak özene bezene yaptığın ve her defasında övgüleri kaptığım bu nefis lezzetin şiddetle tavsiye ediyorum :) 
Bir çok tarif denedim ama hiç birinden bu harika lezzeti alamadım.

Malzemeler:
-4 adet yumurta
-2 su bardağı toz şeker
-250 gr margarin (eritilmiş)
-1 su bardağı süt
-1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
-3 çorba kaşığı kakao
-2 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı karbonat
-2 su bardağı un
Hazırlanışı: Şeker ve yumurtaları köpürene kadar yaklaşık 5 dk çırpıp eritilmiş margarin, süt ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışımdan 1 su bardağı ayırıp kalan karışıma fındık, vanilin kabartma tozu, karbonat ve unu ekleyip karıştırın.
Yağlanmış büyük kara borcama hazırladığınız kek harcını döküp 150 derecelik fırında pişirin.
Pişen keki fırından çıkartıp ilk sıcağı çıkınca üzerine ayırdığınız 1 su bardağı karışımı döküp soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails