13 Temmuz 2017 Perşembe

Hatay Humusu




Malzemeler:
-2 su bardağı nohut (haşlanmış)
-2-3 çorba kaşığı tahin
-1 adet limon suyu
-3 diş sarımsak
-1 çay bardağı zeytinyağı
-tuz, kara biber, kimyon
-sıcak su
Üzeri İçin:
-2 çorba kaşığı zeytin yağı
-1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:Haşlanmış nohutları avucunuzun ortasında birbirine sürterek veya tek tek kabuklarını çıkartın.
Kabukları soyulmuş nohut ve sarımsakları rondoda çekip derin kase içerisine koyup tahin, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
Kıvam alıncaya kadar sıcak su ekleyin.
Üzeri için zeytinyağını kısık ateşte ısıtıp pul biberi ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız humusu servis tabağına koyup üzerine pulbiberli yağdan gezdirin.

(hatay humusunun özelliği üzerine bolca doğranmış kornişon turşu domates ve maydonoz ile servis edilmesidir, misafirlerimin isteği üzerine bu şekilde pul biberli yağ ile hazırladım)

Afiyet Olsun :) 



10 Temmuz 2017 Pazartesi

Pamuk Pasta




Malzemeler:
-5 adet yumurta
-4 küçük kahve fincanı şeker
-1 küçük kahve fincanı süt
-1 küçük kahve fincanı nişasta
-5 küçük kahve fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-2 paket vanilin
Arası İçin:
-2 paket toz şanti
-1,5 su bardağı soğuk süt
-1 çay bardağı hindistan cevizi
Üzeri İçin: hindistancevizi 
Islatmak İçin: 1 su bardağı süt
Hazırlanışı: Çırpma kabına şeker ve yumurtaları koyup köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp 150 derecelik fırında pişirip üzerini bez ile örtüp soğumaya bırakın.
Arası için krem şanti ve sütü çırpma kabına koyup mikserle çırpıp hndistan cevizini ekleyip karıştırın.
Soğuyan keki ortadan ıkıye kesip ilk parçayı büyük düz servis tabağına koyup 1 su bardağı sütün yarısı ile keki ıslatıp kremayı kekin her tarafına eit şekilde sürüp diğer keki de üzerine kapatıp kalan süt ile keki aynı şekilde ıslatıp üzerine bol hindistan cevizi serpiştirip buz dolabında 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

7 Temmuz 2017 Cuma

Analı Kızlı Çorba




Malzemeler:
-2 su bardağı bulgur
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 adet yumurta
-tuz, kara biber
-soğuk su
İç Harcı İçin:
-300 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-tuz, pul biber
Çorbası İçin:
-200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
-1 çorba kaşığı salça domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-tuz
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı:İç harç için tencereye kıymayı koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile birlikte ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 1,5-2 su bardağı soğuk su döküp üzerini kapatıp 30 dk bekletin.
Dinlenen bulgura yumurta, tuz ve kara biberi ekleyip yaklaşık 30 dk yoğurup gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz son olarak unu ekleyip 10-15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından portakal büyüklüğünde bir parçayı ayırıp kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp her parçayı parmağınızla çok fazla inceltmeden oyup hazırladığınız kıymalı harçtan köftelerin içlerine koyup ağzını kapatıp ister yuvarlak ister oval şekil vererek kapatın.
Ayırdığınız portakal büyüklüğündeki köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Çorbası için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tencereye zeytinyağıyla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurup naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup salçaları ve etleri ekleyip suyunu ve tuzunu ilave edip 10 dk kaynatın.
Kaynayan çorbaya ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteleri ekleyip 5 dk haşladıktan sonra içli köfteleri ilave edip 2-3 dk haşladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

6 Temmuz 2017 Perşembe

Peynirli Banyolu Börek (baklava yufkasından)




Merhabalar...
Geçenlerde yaptığım patatesli böreği bu defa peynirli olarak denedim :)

Malzemeler:
-20 yaprak baklava yufkası
-1 kalıp beyaz peynir
-1 adet kuru soğan
-1/2 demet maydonoz
-tuz, pul biber
-zeytinyağı
Arasına Sürmek İçin:
-150 gr tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
Islatmak İçin: soğuk su
Üzeri İçin: yumurta sarısı, çörekotu
Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Peyniri çatal ile ezip  soğanı ve maydonozu ekleyip karıştırın.
Arası için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
Düz zemin üzerine bir yaprak yufka koyup üzerine  fırça le tereyağlı karışımdan sürüp toplamda beş kat yufka olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
En üst kata yani 5. kata da aynı şekilde yağ sürüp peynirli harçtan yufkanın her tarafına eşit şekilde yayıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarıp istediğiniz genişlikte dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız böreklerin her birinin üzerine bir çorba kaşığı soğuk su gezdirip buzdolabında 1 saat bekletin.
Suyunu çekip dinlenen böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

5 Temmuz 2017 Çarşamba

Kahvaltılık Soslu Salata




Malzemeler:
-15-20 adet çeri domates
-3 adet salatalık
-10-15 tane siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
-1 kase küp doğranmış kaşar peniri
-1 kase iri kırılmış ceviz içi
Sosu İçin:
-1/2 çay bardağı zeytin yağı
-1 tatlı kaşığı susam
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı: Domatesleri ortandan ikiye  kesip salatalıkları iri olacak şekilde doğrayın.
Derin kase içerisine domates, salatalık, zeytin,kaşar ve ceviz içini koyup üzerlerine zeytinyağı gezdirip susam, kekik ve pul biberi serpiştirip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

3 Temmuz 2017 Pazartesi

Tuzlu Burgu Çubuk



Yeni Haftadan Herkese Merhabalar :)

Ağızda dağılan kıyır kıyır harika bir lezzet...

Malzemeler:
-200 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı yoğurt
-2 çorba kaşığı haş haş
-2-3 çorba kaşığı çekirdek içi
-2 çorba kaşığı toz şeker
-2 çorba kaşığı sirke (ben elma sirkesi kullandım)
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin:
-yumurta sarısı
-susam
-çörekotu
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle tezgah üzerinde yuvarlayarak uzatıp burgu şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails